Report iniziative

Domenica 16 ottobre l'allegra brigata di biorekk ha fatto visita alla fattoria e caseificio Sermondi, a Castagnedo (Vi) una ridente località dei Colli Berici.

Un posto bellissimo dove senz'altro si può dire che la natura..fa il suo corso. Stefano e i suoi colleghi e familiari sono stati con noi molto disponibili e cordiali. Abbiamo visto e toccato con mano gli animali che danno il latte per i formaggi che acquistiamo ogni mese: i caprini e i vaccini freschi e meno freschi. Abbiamo "ispezionato" curiosi, il caseificio e il costruendo mulino. dove i cereali della vastissima tenuta aziendale (65ha + altri 15 circa in pianura) vengono valorizzati e trasformati in farine.

Sono tantissimi gli spunti che abbiamo raccolto: abbiamo capito che non è vero che tutte le stalle puzzano: se gli animali mangiano bene e in maniera regolata, non si danno...effetti collaterali sgradevoli e la passeggiata nella stalla è a portata di nasi delicati. Abbiamo capito che la muffa sui formaggi, in frigo, è normale se non usi conservanti e antimuffe -che sono la norma sui formaggi convenzionali- e se porti il latte a soli 65° e non a 100°: così si preservano molte capacità nutritive e il latte rimane "vivo" e "ricco" ma d'altro canto non si uccidono le muffe. Che male, comunque, non fanno.

E che dire delle vacche di razze diverse? frisone, brune alpine, simmenthal: una biodiversità animale assolutamente inconsueta per gli allevamenti di questo tipo; e, a dire il vero, un po' le abbiamo invidiate le vacche di sermondi, che godono non solo di un ampio spazio interno alla stalla, ma anche di una "depandance" esterna che funge da giardino e solarium..

Infine la passeggiata tra i boschi e gli orti dell'azienda, che comprende l'area dell'antico convento Sermondi (Ser Mundi, ovvero signore dei mondi, per via della magnifica vista sulla pianura che si gode dal convento) ci ha riconciliato con l'autunno in arrivo grazie al tiepido sole che filtrava tra i rami. I bambini hanno corso e razzolato nei prati, i genitori si sono stancati a rincorrerli e qualcuno ha anche poltrito sulle panchine...una tranquilla domenica in armonia con la natura. Niente male per la prima uscita del ciclo "Braccia Rimaste in Agricoltura"

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