FARRO

RICETTE

• Farro energetico estivo

Come fare:
Se non l'avete in casa, acquistate il nostro magnifico farro decorticato in confezioni da mezzo chilo.

Lavatelo più volte perché lo mangerete crudo. Mettetelo a bagno per 24 ore , poi scolatelo dall'acqua.

Il farro sarà pregerminato e sarà diventato tenero quasi quanto il burro. E' pronto per essere mangiato tal quale o aggiunto in insalate.

Il farro appena scolato dopo le 24 ore di ammollo può anche essere mixato in acqua per produrre una specie di latte di farro. Molto meglio del mixer sono gli appositi estrattori di succhi di verdure, che danno un succo concentrato, al quale sarà possibile aggiungere acqua.

Potete anche zuccherarlo, mischiarlo nella macedonia di frutta e sbizzarrirvi nel suo uso,sapendo che state mangiando un alimento fortemente energetico e vitalizzante, e che è bene non esagerare nella quantità.

Se ne avete fatto in più lasciatelo a proseguire nel processo di germinazione, che lo porterà a migliorare ulteriormente il valore nutrizionale e ad emettere il primo germoglio. Tenetelo però in un contenitore adeguato, non metallico e non plastico (dentro il vetro va bene). L'umidità residua dopo la bagnatura è sufficiente. Quando il groviglio di germogli tende a diventare secco potete spruzzare acqua per lasciarlo morbido alla masticazione. Oppure bagnate completamente e scolate. Conservate al massimo due giorni per non rischiare che si sviluppino muffe. Oppure non inumidite e lasciate che i germogli si essicchino (l'aria deve circolare), potendoli poi usare macinati o aggiunti all'impasto del pane o in minestre , ecc. Stampa