 |
||
|
Accesso
Prodotti
Carta Identità Cassetta
Agenda iniziative
Calendario Acquisti Collettivi
|
ZUCCAINTRODUZIONE La zucca appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee, molto ricca di varietà per forma e colore. Le più conosciute sono la Cucurbita maxima (zucca dolce) e la Cucurbita moschata (zucca torta o zucca pepona).  Nella Cucurbita maxima il frutto, la zucca per eccellenza, ha una forma voluminosa ed appiattita all'apice ed è caratterizzata da una spessa buccia verde solcata da striature longitudinali. Di grandi dimensioni (può pesare anche 50 Kg), la Cucurbita maxima presenta una polpa di colore giallo-arancio farinosa e dolciastra.  La Cucurbita moschata è di forma allungata, cilindrica e rigonfia all'estremità . Di medie dimensioni, è di colore verde scuro o arancione ed ha polpa dolce e tenera.La zucca si semina in primavera e arriva a maturazione in agosto. Le zucche, come le zucchine e le altre piante cucurbitacee, sono originarie del nord e centro America, ma sono ormai diffuse in tutto il mondo. La zucca viene addirittura considerata “maiale dei poveri” perché molto poco costosa, ma comunque ricca di gusto e adatta per pietanze di ogni genere: zuppe e minestre, ma anche marmellate, dolci, ravioli, gnocchi, contorni. E poi, proprio come del suino, “non si butta niente”: i semi possono essere salati e tostati, la buccia svuotata ed essiccata – in particolare della zucca ornamentale in cui la polpa è ridotta ai minimi termini – fungeva da recipiente per i liquidi e, con una candela al centro, da lanterna. Proprio come antenata della lampada, la zucca è molto celebre nei giorni tra ottobre e novembre, simbolo della festa di Halloween, popolare negli Stati Uniti e ultimamente di moda anche in Italia. PROPRIETA' La polpa di zucca è ipocalorica (15 calorie ogni 100 grammi) grazie alla presenza al suo interno di un'alta concentrazione di acqua (94%) e una bassissima percentuale di zuccheri semplici. Come ogni ortaggio e ogni frutto di colore giallo-arancione, la zucca è particolarmente ricca di vitamina A, di minerali quali il potassio, il calcio e il fosforo e di molte fibre. Contiene, inoltre, tanta vitamina C e betacarotene. La zucca è indicata nella prevenzione dei tumori e per mantenere un corretto equilibrio idrico dell'organismo e delle mucose. ATTENZIONI
RICETTESALSA DI ZUCCA Ricetta di Stefania BortoluzziIngredienti:
Come fare: Lavare e tagliare la zucca a cubetti, poi cuocerla per 10 minuti in pentola a pressione con poca acqua e tutti gli altri ingredienti escluso l’olio. Frullare o passare, come per la salsa di pomodoro. Aggiungendo un buon olio crudo si ottiene una crema densa, squisita, conservabile in freezer ed utilissima per:
Ingredienti per 4 persone:
Come fare: Tritare la cipolla e metterla in una pentola precedentemente scaldata con un cucchiaio di olio. Privare della scorza e dei semi la zucca e tagliarla a dadini non troppo piccoli. Unirli alla cipolla stufata. Dopo 3-4 minuti unire il riso e tostarlo. Portare a cottura unendo il brodo vegetale e mescolando sovente, ma evitando di far disfare la zucca. Quando il riso è cotto togliere dal fuoco e amalgamarvi il parmigiano grattugiato. Mantecare infine con il burro. MARMELLATA DI ZUCCA Ingredienti:
Come fare: Mettere in una pentola e cucinare (anche con un cucchiaio di acqua) la zucca fatta a pezzetti piccoli. In un’altra pentola far sciogliere lo zucchero con la vaniglia. Unire i due composti e lasciare bollire a fuoco basso finché è evaporata tutta l’acqua. Serve mescolare perché la marmellata si attacca facilmente sul fondo e può bruciare. Verso la fine della cottura (vale sempre la prova della goccia di marmellata sul piattino) potete unire 100 gr di cocco grattugiato. Al termine mettere la marmellata ancora calda nei vasetti, tapparli bene e rovesciarli su uno strofinaccio per creare il sottovuoto. Stampa |
Il prossimo fine settimana partirà in tutta Italia la campagna di Obbedienza Civile organizzata dal Forum Italiano dei Movimenti per l'Acqua. Con i referendum è stato cancellato il profitto dalla gestione dell'acqua ma le istituzioni e i gestori non stanno rispettando la volontà popolare.
L'appuntamento è per sabato 4 febbraio dalle 15:00 alle 18:00 in Piazza dei Signori a Padova.
Biorekk "spaccia" pasta madre 01/02/12 Tutte le autoproduzioni sono più o meno rivoluzionarie ma fare il pane in casa è la tradizione che, riscoperta, ti riempie la vita di significato e di valore.
La pastamadre è viva e la devi accudire ma, quando l'impasti e la vedi crescere e' gioia pura.
Con il suo profumo ti inebria non solo la casa ma, anche la vita. E' condivisione, convivialità, amicizia.
Durante la distribuzione dell'acquisto collettivo del 4 febbraio ci sara' la consegna (per chi l'avra' prenotata) di un pezzetto di pastamadre, con relative istruzioni, per iniziare i vostri esperimenti
Ringraziamo Cristina (socia Biorekk) per la disponibilità a preparare la pastra madre e renderci partecipi di questa esperienza e la "Comunità del cibo. Pasta Madre" per l'idea.
Il circolo Legambiente di Limena organizza un corso di formazione teorico-pratica per aspiranti agricoltori urbani: "l'insalata era nell'orto: imparare a coltivare un orto biologico familiare".
Venerdì 10 febbraio 2012 alle ore 20.45 verrà presentato il corso presso la sala polivalente dell'edificio RIAB in via Bortoletto 55 a Limena (PD).
Il Governo Monti fa marcia indietro.
La mobilitazione paga: il popolo dell'acqua ha costretto il Governo a ritirare il provvedimento che vietava la gestione del servizio idrico attraverso enti di diritto pubblico. È una vittoria dei cittadini e dei comitati che in tutto il paese hanno fatto sentire forte la loro voce in difesa del voto referendario. La mobilitazione continua per la piena attuazione del risultato referendario. Si scrive acqua, si legge democrazia.
Rimane ampiamente negativo il giudizio del Forum Italiano dei Movimenti per l'Acqua sul decreto liberalizzazioni che peggiora le già pessime misure del precedente Governo sulla privatizzazione degli altri servizi pubblici locali.
|
