Cooperativa di produttori agricoli che praticano esclusivamente l'agricoltura biologica fin dal 1984.
L'attività della cooperativa è finalizzata all'assistenza tecnica ai soci, al ritiro dei prodotti conferiti, all'eventuale trasformazione ed alla commercializzazione degli stessi.
Inoltre si occupa attivamente della promozione e divulgazione dell'agricoltura biologica, delle relazioni con i gruppi d'acquisto solidale e dello sviluppo rurale ecosostenibile tramite la realizzazione di corsi, l'organizzazione di manifestazioni e la pubblicazione di materiale informativo.
Apprezzare il legame delle produzioni con il proprio territorio, sia dal punto di vista storico che sociale, rispettare la stagionalità dei prodotti e la vocazionalità delle singole zone produttive, sono concetti che El Tamiso ritiene fondamentali e dai quali non intende prescindere nella propria attività.